Wakacyjny piknik

Dziś cofniemy się o "kilka" lat wstecz kiedy to nie było urlopów, L4 i wolnych sobót, cofniemy się do czasów gdy rządziły po prostu wakacje!

Jako, że duet OH.WINE dzielą tysiące kilometrów (już niedługo pojawią się ciekawostki z londyńskiego światka kulinarnego od Agaty) potrzebny był nam wakacyjny pomocnik ochotnik. Takowy, a raczej takowa znalazła się bardzo szybko. Choć ma zaledwie 4,5 roku, już widać, że urodzona z niej szefowa kuchni. Dla swoich gości nauczyła się robić kruche ciasteczka z budyniem i malinami.

Poniżej bardzo poważna relacja z przygotowań piknikowych na wysokim szczeblu. Pluszowe zgromadzenie było zachwycone!

OH.WINE presents: Wakacyjny piknik from Oh Wine on Vimeo.

Risotto po raz drugi, w roli głównej pieczone warzywa.

Zawsze uważałyśmy, że wszystko co jest upieczone smakuje lepiej (wyjątkiem jest rybka w ziołach na parze z miętą i cytrynką - już niedługo przepis) więc niedzielny obiadek składał się z pieczonych warzyw oraz risotto curry na białym winie. Przygotowanie potrawy jest bardzo proste i nie wymaga wielu zabiegów. Przepis na nasze risotto już znacie, tym razem zamiast bulionu warzywnego dolewamy przygotowaną wodę, zmieszaną ze sporą ilością przypraw rodem z Indii i oczywiście białe wino.

Upiec możecie wszystko, pod warunkiem utrzymania równowagi - uwaga na warzywa zawierające dużą ilość wody. Do pieczenia polecam brytfankę, która w przeciwieństwie do blaszki posiada wysokie ścianki i ułatwia mieszanie bez wylewania pysznego wywaru.

Składniki (porcja dla 4 osób):
- 1 bakłażan,
- pudełko pieczarek,
- pudełko pomidorków koktajlowych (my znów użyłyśmy ulubione Orange Bambelo),
- główka młodego czosnku (duże kawałki bez łupin),
- garść czarnych oliwek,
- świeża bazylia,
- dwie gałązki rozmarynu,
- oliwa z oliwek, pieprz i sól.

Risotto:

- 2 szklanki ryżu długoziarnistego,
- 2 szklanki wody przygotowanej
- 2 łyżki curry
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka czerwonej, słodkiej papryki
- 2 szklanki białego wina (tym razem użyłyśmy Honoré De Berticot Sauvignon)

Risotto wymaga ciągłej uwagi, jeśli nie chcecie spalić garnka i jednocześnie rozgotować ryż, musicie ciągle mieszać i uzupełniać płyny - wiemy, co mówimy, risotto zabiło nam już dwa garnki...

Wersja dla osób, które nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa: do jeszcze lekko twardawego risotto dorzućcie pokrojonego w kostkę kurczaka, może być z marynaty (nasza najlepsza i najprostsza marynata? oliwa z oliwek + ocet balsamiczny + musztarda, sól i pieprz) i gotujemy do miękkości wszystko razem.

Smacznego!

Sezon na czereśnie

Jedliście kiedyś czereśnie na kanapkach albo w sałatce? Nie? Od dziś staną się waszym ulubionym dodatkiem. Znakomicie przełamują smak wyrazistych serów oraz wędzonych kiełbas. Tę samą funkcję pełnią słodkie pomidorki cherry - zajadamy się odmianą Cherry Plum Orange Bambelo z Holandii.

Dzisiejsze, niedzielne śniadanie nie należy do najlżejszych, bowiem na stole znajduje się wieprzowa salami suszona z całymi orzechami włoskimi i dość tłusty ser z mleka krowiego Coulommiers de Caradtere z Normandii... Mimo to, odpowiednie proporcje wszystkich składników na talerzu sprawiają, że z czystym sumieniem dajemy sobie rozgrzeszenie.

W naszej kuchni zawsze znajdzie się odrobina świeżych ziół lub bakalii, które niemal zawsze stają się magicznym dodatkiem do każdej potrawy. Dzisiaj królują orzechy włoskie, świeży rozmaryn oraz bazylia.

Do kanapek polecamy sałatkę z rukoli, z dodatkiem suszonych pomidorów w oliwie, czereśni, orzechów  włoskich oraz świeżo startego Gran Padano.